Ingredienti per 20 crocchette circa200 grammi di lenticchie 3 manciate di spinaci puliti1/2 cipolla1 cucchiaino di timoBrodo vegetale (poco)Pangrattato q.b. Olio extravergine

PreparazioneSciacquare bene le lenticchie in acqua corrente.Tagliare a pezzetti la cipolla e appassirla in poco olio direttamente nella pentola a pressione, aggiungendo gli spinaci e dopo qualche minuto le lenticchie ad insaporire col timoCoprite col brodo vegetale (non esagerate)Chiudere la pentola e far cuocere per 10 minuti. Quindi controllate la situazione, le lenticchie devono essere cotte e non inzuppate. Se necessario, aggiungete altro brodo e proseguite per qualche minuto la cotturaMette il tutto a raffreddare in una ciotolaAggiungete del pangrattato e mischiate bene fino ad ottenere un composto piuttosto consistenteIn un piatto a parte disponete del pangrattato e tenete vicino una ciotolina con del?acqua (vi servirà ripassarci le mani quando formerete le crocchette)Formate delle palline e schiacciatele leggermente, bagnando prima un pochino le mani, e ripassatele nel pangrattatoUna volta pronte potete metterle in forno caldo con un filo d?olio o friggerle, badando a far dorare un lato prima di girare.
...