Crocchette di merluzzo: un secondo piatto sfizioso e leggeroLe crocchette di merluzzo sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per far mangiare il pesce anche ai bambini. Sono facili da preparare e possono essere cotte al forno, in friggitrice ad aria o fritte.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di filetti di merluzzo
100 g di mollica di pane
1 uovo
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.
Pangrattato
Olio extravergine d'oliva (per friggere)
Preparazione:
Privare i filetti di merluzzo delle lische e tagliarli a pezzetti.
Frullare il merluzzo nel mixer insieme alla mollica di pane, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio, il sale e il pepe. Formare delle crocchette con l'impasto ottenuto.
Passare le crocchette nel pangrattato.
Cuocere le crocchette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
In alternativa, friggere le crocchette in abbondante olio extravergine d'oliva fino a doratura.
Servire le crocchette di merluzzo calde.
Consigli:
Per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di curry o paprika all'impasto.
Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
Le crocchette di merluzzo possono essere accompagnate con una salsa a base di yogurt greco, maionese o salsa guacamole.
Varianti:
Crocchette di merluzzo e patate: Aggiungere 200 g di patate lesse schiacciate all'impasto.
Crocchette...