Crocchette di cavolfiore1 kg di cavolfiore5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato1 uovopane grattugiato q.b.noce moscatasale e pepe q.b.1 spicchio d?aglio1 cucchiaio di prezzemolo tritatoolio per friggereLessate le cimette di cavolfiore in acqua salata finchè risulteranno tenere.Quando sarà pronto scolatelo in uno scolapasta e schiacciatelo con una forchetta.Lasciate riposare per un?ora con un peso sopra per far fuoriuscire l?acqua in eccesso. Passato il periodo mettete il cavolfiore in una terrina e aggiungete l?uovo,il parmigiano,l?aglio schiacciato,il prezzemolo,e il pangrattato quanto basta per ottenere un composto abbastanza solido.Insaporite con sale pepe e qualche grattata di noce moscata. Formate dei piccoli cilindri della lunghezza di 3 cm, passateli poi nel pane grattugiato.scaldate l?olio in una casseruola a bordi alti e friggete le crocchette fino a doratura.ponetele su di un piatto con carta assorbente
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