Chi come me usa il lievito madre sa che purtroppo i rinfreschi spesso si buttano ed è un vero peccato.Specialmente quando rinfreschiamo per un grande lievitato e le quantità del rinfresco sono maggiori piange il cuore a buttarlo.  Non buttate il lievito madre ma usatelo fino all’ultimo ad esempio per farci dei buonissimi crackers e grissini da aromatizzare a piacere,croccanti e gustosi.  Questo è anche un suggerimento per servire gli antipasti delle feste nei vostri pranzi e cene delle feste.
Ingredienti

300 gr di esubero di LM
80 gr circo di acqua naturale tiepida
200 gr di farina (io tipo 1 macinata a pietra)
30 gr di olio EVO
5 gr di sale fino

Facoltativi gli ingredienti per insaporirli. Io ho usato:

paprika dolce
origano rosmarino
sale grosso

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Preparazione
Sciogliere in una ciotola il lievito con l’acqua, aggiungere la farina e una volta amalgamato il tutto, l’olio

a filo e il sale. Lavorare bene l’impasto fino a renderlo elastico e liscio (se serve potete aggiungere un pò di acqua in più).

Crackers
Per fare i crackers bisogna stendere l’impasto abbastanza sottile su un foglio di carta forno, tagliare i crackers con una rotella dentellata, spennelare la superficie con acqua o olio e condire a piacere con sale e spezie o anche semini come il sesamo (pressateli bene in superficie con le mani o adagiando sopra un foglio di carta forno e premendo col mattarello).

Se preferi...