Cotoletta di finocchi
I finocchi sono una componente essenziale delle mie insalate, danno un tocco di piacevole freschezza. I finocchi cotti invece non sono mai stati molto di mio gradimento, fino a che non ho provato questa ricetta che mi ha piacevolmente sorpresa.
Si tratta di finocchi impanati cotti al forno ed in questo caso, anche se non è obbligatorio, per la pastella ho fatto una versione vegan, senza uova.
Il risultato è piacevole sia al morso, leggermente croccante fuori e morbido il finocchio, sia al gusto.
Ingredienti
2 finocchi
per la pastella:
50 g di farina(io tipo 1) acqua q.b. sale spezie(io curcuma, cumino e paprika dolce)
per la panatura:
pangrattato 150g circa sale una scorza di limone grattata rosmarino tritato paprika olio extravergine q.b.
Preparazione finocchi panati
Per prima cosa laviamo i finocchi e tagliamoli a fette non troppo spesse direi sui 2 cm.
Scottiamoli 3/5 minuti in acqua bollente salata quindi scoliamoli e facciamoli raffreddare.
Prepariamo la pastella unendo sale e spezie alla farina e aggiungiamo acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata non troppo liquida.
Mescoliamo anche spezie e scorza di limone al pangrattato quindi iniziamo ad impanare.
Passiamo la fetta di finocchio prima nella pastella, poi nel pangrattato aromatizzato e disponiamola su una teglia coperta di carta forno oliata.
Se avete dei ritagli irregolari di finocchio impanateli tranquillamente non si deve spreca...
Fonte di notizie:
Mangio con Gusto
URL di origine:
http://www.mangiocongusto.it/
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