I finocchi sono una componente essenziale delle mie insalate, danno un tocco di piacevole freschezza. I finocchi cotti invece non sono mai stati molto di mio gradimento, fino a che non ho provato questa ricetta che mi ha piacevolmente sorpresa.

Si tratta di finocchi impanati cotti al forno ed in questo caso, anche se non è obbligatorio, per la pastella ho fatto una versione vegan, senza uova.

Il risultato è piacevole sia al morso, leggermente croccante fuori e morbido il finocchio, sia al gusto.

Ingredienti

2 finocchi

per la pastella:

50 g di farina(io tipo 1) acqua q.b. sale spezie(io curcuma, cumino e paprika dolce)

per la panatura:

pangrattato 150g circa sale una scorza di limone grattata rosmarino tritato paprika olio extravergine q.b.
Preparazione finocchi panati

Per prima cosa laviamo i finocchi e tagliamoli a fette non troppo spesse direi sui 2 cm.

Scottiamoli 3/5 minuti in acqua bollente salata quindi scoliamoli e facciamoli raffreddare.

Prepariamo la pastella unendo sale e spezie alla farina e aggiungiamo acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata non troppo liquida.

Mescoliamo anche spezie e scorza di limone al pangrattato quindi iniziamo ad impanare.

Passiamo la fetta di finocchio prima nella pastella, poi nel pangrattato aromatizzato e disponiamola su una teglia coperta di carta forno oliata.

Se avete dei ritagli irregolari di finocchio impanateli tranquillamente non si deve spreca...