Ingredienti600 g di spinaci surgelati500 g di ricotta bianca1 noce di burro30 g. di parmigiano grattugiatonoce moscata q.b.sale pepe q.b.Ingredienti per la salsa di pomodoro:1 kg (circa) di pomodori pelati1 cipollaolio e.v.o. pepe q.b.Ingredienti per la besciamella:50 g di burro0,75 litri di latte (possibilmente intero)50 g di farinasale q.b.Inoltre:500 g pasta formato conchiglioni
Per gli amanti del ripieno di ricotta e spinaci, un primo non buono...buonissimo!!! Garantito!
Per il ripieno: lessare gli spinaci in poca acqua bollente salata, per il tempo occorrente indicato sulla confezione; scolarli, strizzarli bene con le mani, passarli a setaccio e farli insaporire due minuti in una padella, in cui è stata sciolta la noce di burro. Lavorare la ricotta, schiacciandola con una forchetta; aggiungere il parmigiano, qualche grattata di noce moscata il sale e mescolare. Infine unire alla ricotta gli spinaci e aggiustare di sale (badare bene a non mescolare troppo, perché il composto assumerebbe un colore verde intenso). Per la salsa di pomodoro: far dorare una grossa cipolla in olio di oliva e passarla a setaccio insieme ai pomodori pelati; aggiungere il sale. Cuocere per 40-45 minuti circa a fiamma bassa, finché la salsa sarà diventata densa.
Per la salsa besciamella: sciogliere il burro in un tegame, versare la farina (setacciata) a pioggia, mescolando con un mestolo di legno e dopo aver sciolto tutti i grumi versare lentamente il latte e sempre mescolando portare a cottu...