Le mini ciambelle all'ananas sono dei dolcetti soffici, leggeri e delicati nati dall'esigenza di finire una scatola di ananas sciroppato.Ho ancora un paio di ricette senza cottura da farvi vedere, ma visto l'abbassamento delle temperature degli ultimi giorni ho preferito questi dolcetti che potete preparare anche in versione muffin.
CIAMBELLINE ALL' ANANAS

INGREDIENTI:
- 225 g di farina 00;
- 60 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 40 ml di olio di semi;
- 125 ml di yogurt bianco;
- 6 fette di ananas sciroppato;
- 125 ml di succo naturale dell'ananas;
- 8 g di lievito per dolci.

Per preparare le ciambelline all'ananas, mescolate in una ciotola l'uovo con l'olio, lo yogurt e il succo dell'ananas. In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e incorporateli. 
Tagliate a pezzettini le fette di ananas, aggiungetele al composto e amalgamate bene.
Versate l'impasto negli stampi da ciambelline o da muffin e infornate a 180 °C per 25-30 minuti.
Prima di servire decorate con zucchero a velo.

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