Le cheesecake sia dolci che salate in estate nella mia tavola non mancano mai! Si preparano facilmente, in anticipo e ogni volta potete realizzarla utilizzando ingredienti diversi!Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana, abbiamo realizzato una cena fredda, e la mia seconda portata è questa cheesecake salata alle verdure coloratissima che sarà sicuramente una piacevole sorpresa e una freschissima proposta sulla vostra tavola!!!
CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Ingredienti:Per la base:- 150 g di fette biscottate;- 80 g di burro. 
Per la farcia:- 350 g di formaggio spalmabile;- 250 g di ricotta;- 50 g di formaggio grana grattugiato.
Per la decorazione:- rucola q.b.;- 1 decina pomodorini rossi;- 1 decina pomodorini gialli;- 1 cipolla rossa di Tropea;- 1 cucchiaio di mais in scatola;- 1 carota;- 1 grossa oliva;- sale (io alle erbe).
Per la base. Con l'aiuto di un mixer tritate finemente le fette biscottate.Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.Mettete in frigorifero.Per la farcia.In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta e il grana.Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliete la base dal frigo.Ricoprite la superficie della cheesecake con le foglioline di rucola lavata e asciugata.Lavate e tagliate a metà i pomodori...