Rieccomi da dove ci siamo lasciati, pronta a ripartire!Ultimi weekend al mare, ma con la mente già rivolta agli imminenti appuntamenti.Tra questi, anche la Rubrica "Idea menù" che dopo la pausa estiva torna a proporre le sue ricette a tema."Siamo tornate" è il tema di oggi e segna il nostro nuovo inizio e per la mia ricetta non potevo trovare sfondo migliore: il mare che mi ha accompagnato per tutta l'estate.
CHEESECAKE AL TIRAMISU' (senza uova)

INGREDIENTIPer la base:- 160 g di biscotti digestive;- 80 g di burro;- 3 cucchiai di caffè.Per la farcia:- 250 g di mascarpone;- 250 g di panna da montare;- 3 cucchiai di zucchero;- 6 savoiardi;- 1 caffettiera da 2 di caffè.Per decorare:- cacao.

Per preparare le cheesecake al tiramisù senza uova iniziate con la base. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.Aggiungete il burro e il caffè e amalgamate bene.Versate il composto nella tortiera da 16 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.Mettete in frigorifero.
Per la farcia.
In una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero e amalgamate bene.Montate la panna e incorporatela al mascarpone.Versate mezza quantità di crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.Coprite con i savoiardi bagnati con il caffè e aggiungete l'altra metà della crema, spalmandola su tutta la superficie.Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore....