La cheesecake al limone e cioccolato bianco è un altro golosissimo dolce senza cottura fresco e facile da preparare!Settembre ci sta regalando delle bellissime e calde giornate di sole che ci permettono di realizzare ancora qualche dolce senza cottura. Questa cheesecake ha una base senza burro e farcita con mascarpone, panna, limone e cioccolato bianco!
CHEESECAKE AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive o secchi;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 300 g di mascarpone;
- 170 ml di panna da montare;
- 50 g di zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- succo e buccia di 1 limone;
- 100 g di cioccolato bianco.

Per preparare le cheesecake al limone e cioccolato bianco iniziate con la base.  Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.Aggiungete l'olio e amalgamate bene.Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.Mettete in frigorifero.

Per la farcia.Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Scaldate circa 3 cucchiai di panna, senza farla bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e amalgamate bene.Aggiungete il succo del limone e mescolate ancora.
Montate la panna rimasta e incorporatela al composto.Aggiungete la panna raffreddata filtrandola con un col...