Cartocci di patate dolci con halloumi
Ingredienti per 4 persone:

800 gr di patate dolci

2 spicchi di aglio

6 cucchiai di olio di oliva

2 zucchine (ca. 120 g ciascuna)

1 confezione (250 g) di halloumi (formaggio da griglia)

Olio per la griglia

½ mazzetto di basilico
Preparazione:

Lessate le patate dolci per 20 minuti. Sbucciate l?aglio e tritatelo finemente. Unite all?aglio l?olio di oliva e mescolate bene. Insaporite con sale e pepe.

Mondate le zucchine e tagliatele a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Tagliate a fette l?halloumi. Scolate le patate dolci e lasciatele raffreddare. Pelatele e tagliatele a fette.

Spennellate di olio 4 fogli di alluminio. Su ciascun foglio create uno strato di patate dolci, zucchine e halloumi. Irrorate con l?olio all?aglio e chiudete i fogli di alluminio formando dei cartocci. Cuocete i cartocci al grill per 10-15 minuti. Aprite i cartocci e, prima di servire, guarnite con le foglie di basilico precedentemente staccate dal gambo. Tempo di preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per porzione

Energia: 582 kcal / 2.440 kJ

Proteine: 19,3 g

Grassi: 33,5 g

Carboidrati: 49,7 g

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