Calamari ripieni
Pur vivendo in un paese di mare, dove praticamente tutti mangiano il pesce più volte a settimana, io non amo cucinare pesce e affini, ne detesto odore e a volte sapore, con qualche eccezione, Se c’è un piatto di mare che ho sempre mangiato dalla mia infanzia sono i calamari ripieni anche perché li cucinava mio padre e io trovavo in tavola un bellissimo piatto. Mio padre era un cuoco molto bravo specie con pesci e molluschi.
L’altra sera mi hanno regalato due calamari e il marito supplicante ha voluto glieli cucinassi.
Ho recuperato la ricetta da mamma e mi sono lanciata. Come leggete in questa ricetta hanno contato molto gli affetti familiari.
Il risultato è stato apprezzato, anche se ho un po’ sperimentato sulla preparazione.
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Ingredienti per due calamari ripieni di grandezza meda:
1 uovo1 fetta di pane raffermolatte q.b.2 spicchi d’aglioprezzemoloolio extravergine 3 cucchiaisalepepe15g parmigiano2 cucchiai di pangrattatovino bianco
Avrai inoltre bisogno di alcuni stuzzicadenti per chiudere il calamaro.
Preparazione calamari ripieni
Per prima cosa dobbiamo pulire i calamari: lavarli sotto l’acqua, togliere la pelle viola, la testa con le interiora stando attento a non romperli e levare il gladio interno. Tagliare i tentacoli sotto gli occhi e togliere il dente e tagliare le pinne laterali.
Adesso tagliamo a pezzi pinne e tentacoli e li cuociam...
Fonte di notizie:
Mangio con Gusto
URL di origine:
http://www.mangiocongusto.it/
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