Il sole ci ha accompagnato fino a ieri, illudendoci che la stagione fredda fosse ancora lontana.Oggi, invece, cielo grigio e un vento freddo che, facendo volare un sacco di foglie, sta spogliando gli alberi, trasformando i marciapiedi in tappeti di foglie gialle e secche che scricchiolano sotto le suole delle scarpe. Che giornata triste e malinconica, ho voglia di colore e leggerezza!!!Questa è la mia colorata proposta per un piatto invitante dal sapore delicato per la rubrica "IDEA MENU' - PIATTI UNICI e DOLCI" di questa settimana.
BURGER DI BARBABIETOLA ROSSA E PATATE CON CREMA DI ZUCCA

Ingredienti x 4 persone:
- 150 g di barbabietola rossa cotta;
- 150 g di patate;
- 150 g di ricotta fresca;
- prezzemolo tritato q.b.;
- pangrattato q.b.; - olio evo;
- sale e pepe.
PER LA CREMA DI ZUCCA:
- 500 g di zucca pulita tagliata a pezzetti;
- 1 cucchiaio di soffritto;
- cannella in polvere;
- olio evo;
- sale.

Lessate le patate intere e con la buccia in modo che, una volta cotte, contengano meno acqua e il composto dei burger risulti naturalmente più compatto.Intanto preparate la crema di zucca.In una padella mettete il soffritto con poco olio e fate dorare, aggiungete la zucca a pezzetti, amalgamate, aggiungete un pò d'acqua e fare cuocere a fuoco moderato per circa 20', regolate di sale e spolverate con mezzo cucchiaino di cannella. Amalgamate bene e passate il tutto con il mixer per ottenere una morbida crema.Sbucciate le patate intiepidite e grattugiatele ...