Bruschette di pesce spada
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400g di pesce spada, 300g di pane pugliese 2 peperoni 2 spicchi di aglio 1 rametto di finocchietto selvatico 100ml di vermut secco 1 scalogno50ml di olio extravergine sale pepe.
PREPARAZIONE:
? Lavate i peperoni, privateli del picciolo, delle coste bianche interne e dei semi. Tagliate la polpa a dadini e trasferiteli in una casseruola con 1 cucchiaio di olio extravergine, fateli stufare per 20 minuti e salateli.? Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con l?olio extravergine rimasto. Pulite con cura il pesce spada eliminando la pelle, tagliate la polpa a dadini e aggiungeteli al soffritto.? Fate rosolare la dadolata di pesce spada, aggiungete il finocchietto spezzettato, bagnate il vermut e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti. Al termine salate e pepate. ? Tagliate il pane a fette, fatele grigliare. Poi sfregatele con l?aglio. Guarnite i crostini con il pesce spada e con i peperoni.
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Fonte di notizie:
Cucina Sapori
URL di origine:
http://cucinasapori.blogspot.it/
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