Bavette alle uova di lompo

E’un piatto velocissimo e semplicissimo che  a me piace molto

Potete aggiungete a piacere la bottarga a piatto finito

Potete anche sciogliere un acciuga nel burro darà più sapore al piatto

In alternativa al burro potete usare anche olio
Ingredienti

80 gr di bavette a persona

1 vasetto di uova di lompo

50 gr di burro

sale

pepe
Preparazione

Cuocete le bavette in abbondante acqua salata
In una padella sciogliere il burro ed aggiungete le uova di lompo ed aggiungere una spruzzata di pepe e regolare di sale

Lasciare cuocere dolcemente per pochi minuti

Scolare la pasta molto al dente e ripassarla in padella servite  ben caldi

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