L'antipasto di mazzancolle, fagioli bianchi e arance è un piatto veloce e semplice da preparare.Questa settimana la Rubrica "Idea Menù" è dedicata ai legumi, così ho deciso di preparare questo antipasto insolito ma buonissimo!
ANTIPASTO DI MAZZANCOLLE, FAGIOLI BIANCHI E ARANCE

Ingredienti:
- 500 g di mazzancolle;
- 1 vasetto di fagioli bianchi di Spagna da 250 g sgocciolati;
- 1 arancia e il succo di 3 arance;
- 1 limone;
- olio evo;
- prezzemolo tritato;
- sale e pepe.

Sbollentate per un minuto le mazzancolle, sgusciatele e privatele del filo nero interno.Fatele marinare nel succo delle arance, tenendone da parte 3 cucchiai, per 30 minuti.
Sgocciolate i fagioli e sciacquateli. Trasferiteli in una terrina e conditeli con l'olio, il succo del limone, sale e pepe. Lavate l'arancia, pelatela a vivo, tagliatela a fettine e dividetele a metà.
Sbattete il succo delle arance rimasto con il sale,pepe, l'olio e un po' di prezzemolo tritato.
Sgocciolate le mazzancolle, conditele con la salsa all'arancia, disponetele sul piatto da portata, aggiungete i fagioli bianchi e le fettine d'arancia.

Questo il menù completo:

Antipasto   Antipasto di mazzancolle, fagioli bianchi e arance
Primo  La zuppa di cannellini di nonna Pupa
Secondo  Felafel di lenticchie al forno
Dolce  Biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato fondente
5° portata  Baccalà sfogliato con lenticchie beluga

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