L'Angel Cake al limone è una sofficissima e profumata torta perfetta da preparare quando si devono smaltire tanti albumi!Infatti quando trovo in congelatore troppi albumi avanzati questo è il modo che preferisco per utilizzarli tutti insieme con una ricetta facile, veloce e sopratutto buonissima!
ANGEL CAKE AL LIMONE

INGREDIENTI:- 450 g di albumi (circa 12 albumi);- 260 g di zucchero;- 150 g di farina 00;- 8 g di cremor tartaro;- buccia di 1 limone;- 60 ml di succo di limone;- pizzico di sale.

Per preparare l'Angel Cake al limone montate gli albumi fino a quando non diventano bianchi e spumosi.
Aggiungete il cremor tartaro e la buccia del limone continuando a montare. Aggiungete un po' alla volta anche lo zucchero ottenendo un composto ben fermo.
Continuando a montare aggiungete lentamente anche il succo del limone e poi il sale.
Infine, molto delicatamente, con una spatola incorporate un po' alla volta la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Versate il composto in uno stampo per angel cake e infornate a 180 °C per circa 30 - 35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Una volta cotto il dolce, sfornatelo e capovolgete lo stampo, quando si sarà raffreddato potrete estrarlo dallo stampo.
Prima di servire spolverizzate la superficie dell'Agel Cake al limone con dello zucchero a velo.

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