Fuori piove....Il cielo mugugna ormai da giorni. E a sera arrivano le prime folate di pioggia, inevitabilmente. Ma anche questa è estate. Estate diversa. Estate che sfocerà in un nuovo autunno e in nuovo inverno.Non so bene quanto sarà nuovo. Quanto diverso. Ma i cambiamenti sono l'anima e l'essenza della vita e anche quelli piu' ostici , più difficili da affrontare e poi costruire possono dare l'incipit a nuove avventure.Nuova vita, in fin dei conti.
E tra questi, vorrei proprio dare nuovo entusiasmo a questo mio caro e amato blog. Voluto tanti anni per motivi precisi e deginiti e ancora vivi a distanza di tempo.
Attraverso questi anni, ho voluto in fin dei conti evitare fatiche e delusioni a chi entrava qui a leggere. A me piace aprire un sito e trovare la spiegazione ad una ricetta, chiarimenti su un passaggio, delucidazioni su una tecnica, informazioni su un ingrediente. E questo è ciò che vorrei ripetere qui.Ancora meglio di sempre.
E stasera non è un caso se vengo a scrivere su una tecnica di glassaggio che resta tra le mie preferite.La copertura dei desserts con cioccolato e burro di cacao mi ha entusiasmato la prima volta, a Parigi, di fronte alle vetrine di Fauchon. Era un entremet al cioccolato fatto tutto a semisfere ricoperte di  cioccolato con effetto velluto.
Cercavo ogni giorno di passarci davanti.E ancora oggi resta qualcosa che mi entusiasma

Zucca bianca di crema al lime e vaniglia con gelatina di frutti tropicali

La m...