La mia torta preferita" quella a cui proprio non so resistere" La Sacher! Il cioccolato che si scioglie in bocca, il profumo del cacao e della confettura di albicocche .... irresistibile!!! ...e anche oggi la dieta è rimandata a domani...

Ingredienti per uno stampo da 23 cm: 6 uova, 10 gr di miele, 100 gr di zucchero a velo, 100 gr di zucchero semolato, gr di burro morbido, 120 gr di farina 00,  120 gr di cioccolato fondente al 70%, 1 pizzico di sale, 300 gr di confettura di albicocche.Ingredienti per la copertura: 300 gr di cioccolato fondente, 250 ml di panna fresca, 50 ml di glucosio o di miele
Preparazione: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. In una planetaria montare il burro, con zucchero a velo e miele per 10 minuti. Fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciar intiepidire, quindi unirlo al composto e amalgamare bene. Incorporare un tuorlo alla volta continuando a mescolare e infine aggiungere il sale.A parte montare gli albumi e, appena diventano bianchi e spumosi, unire lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere una meringa.Aggiungere 3/4 degli albumi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, quindi unire la farina setacciata e amalgamare bene il tutto, infine unire delicatamente i restanti albumi.Distribuisci il composto nella tortiera foderata con carta da forno. Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi, fare la prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare e rigirare sottosopra per...