Semplice e veloce da preparare, io ho voluto provarla nella variante al cioccolato.Perché magica" con un solo impasto durante la cottura si formeranno tre strati differenti, (come potete vedere dalla foto) è importante aggiungere gli ingredienti in ordine, il trucco perché riesca" bisogna seguire alcuni accorgimenti:I bianchi vanno montati a neve non troppo duri altrimenti farete fatica ad amalgamarli al resto del composto.
Le uova a temperatura ambiente.
Il latte caldo ma non bollente.
Non usate una teglia da grandi dimensioni altrimenti gli strati escono troppo bassi.
Meglio tagliarla con un coltello bagnato nell'acqua.
Il mio consiglio è di farla il giorno prima.
Ingredienti
4 uova150 gr di zucchero500gr di latte intero fresco75 gr di farina40 gr di cacao1 cucchiaio di acqua fredda ProcedimentoFar sciogliere il burro a bagnomaria, una volta fuso versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.Montare i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventerà chiaro e spumoso, sempre sbattendo aggiungere il cucchiaio di acqua, il burro liquefatto e freddo.Aggiungere la farina setacciata con il cacao,togliere le fruste e proseguire a mano, aggiungere il latte tiepidoe lasciare incorporare bene, se ci sono grumi setacciare il composto.Montare gli albumi a neve non troppo ferma, aggiungerli al resto del composto facendo attenzione non smontarli,(verrà un composto piuttosto liquido).Imburrare una teglia (io ho usato una quadrata) vers...