Sono in un gran periodo di dolci con le mele....

Mi sorprendo a studiarne le varietà al market e non c'e' sera che non ne infili due-tre nella busta della spesa. E quindi, via di nuovo con la Tarte Tatin....
Il foglio con la ricetta delle Frittelle di Iginio Massari sul tavolo, la stampa di una torta di una bravissima blogger francese che da giorni e' infilata nella tasca della borsa....E in cucina un profumo persistente di spicchi di frutta caramellata ...

...che con quel loro colore biondo dorato mi invitano a sperimentare una, due, tre infinite idee su come utilizzarli....
Alcuni giorni fa è stata la volta di questa Tarte del grandissimo Eddie Benghanem ....Il suo libro è una sterminata distesa di innumerevoli possibilità di fare un buon dolce....ma ci sono dolci che di primo impatto ti spingono a infilare sulla pagna un rettangolino giallo che sta a significare " questo dolce prima o poi e' impossibile che non lo faccia" E quindi! eccolo qui.....
Ad inaugurare questo nuovo primaveril-estivo di vivere le nostre giornate..con l'augurio e la speranza di vivere le giornate a venire  in modo semplice, solare, tiepido, luminoso..
Proprio come questa Tarte aux pommes....

Tarte Normande aux Pommes( estratta da Le Grand Cours de Patisserie di Eddie Benghanem)

Per la Pate à foncer

250 g di farina debole190 g di burro 1/2 uovo2.5 g di sale50 g d'acqua tiepida
Sciogliere il sale nell'acqua. Rompere un uovo intero ( da 50 g) in una ciotola e...