Tarte, Fragole & Crema al lime e limone
Ogni tanto, mi piace preparare una tarte....
Sarà perchè la frolla rimane comunque il mio dolce preferito.....che la crème au citron mi ricorda tanto un mio recente viaggio a Parigi... ( la crème citron mi ricorda sempre Parigi ma la penultima volta una sosta da Arnaud Larher è stato un momento paradisiaco...), sarà che ultimamente vedo continuamente queste tartes aux fraises con le fagole tutte vicine-vicine...insomma, mi è venuta una grandissima e irresistibile voglia di rifare la sucrée di Hermé, qualche altra sua base, e unirla alla crème di Larher con la composta e idee viste sull'ultimo numero di Fou de Patisserie....
Tutto rivisto come sempre con i miei occhi perchè devo ancora capire perchè sento il desiderio di unire diversi Pasticceri in matrimonio...una cosa da uno, una cosa da un altro e cosi via. Questa è la mia tarte...a dire il vero sono due perchè sentivo forte l'impulso di vedrla realizzata anche con uno stampo ovale e magari cambiando la presentazione...
E' ancora Primavera. Direi che questo dolce mi da la voglia di godermela ancora di piu'....
Tarte...Fragole e Crema al Lime e Limone
Per la Pate sucrée( da una ricetta di Pierre Hermé)
150 g di burro morbido95 g di zucchero al velo50 g d' uovo ( 1 uovo medio)250 g di farina debole 0030 g di farina di mandorleun pizzico di salevaniglia
Lavorare il burro con lo zucchero al velo. Aggiungere la farina di mandorle, l'uovo, il sale, la vaniglia e, quindi, la farina 00 b...
Fonte di notizie:
i dolci di pinella
URL di origine:
http://idolcidipinella.blogspot.com.es/
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