Piccola tarte al lime
Oggi, pensavo che per quanto mi possa applicare, non riusciro' mai a fare delle cose in Pasticceria.Nessuna creazione in zucchero.Nessuna rosa in cioccolato plasticoNessuna scultura in zucchero soffiatoNessuna torta monumentaleNessuna...Molte, moltissime cose ancora.
Le mani non sanno andare in quella direzione. E per ottenere una piccola cosa...Uff, quanto devo faticare..Ma sono piccole cose, appunto.
E' come chiedermi di cucinare bene. Nulla da fare.Come chiedermi di fare un buon brodo. Rien. Viene sempre salato...Oppure fare un arrosto da urlo....Insomma, non resta che accettare di non "esserci portata" e di sforzarsi di fare qualcosa da migliorare ma senza slanci ...Per carità ..sempre cercare di migliorare ma....
Tutto questo per scrivere che la decorazione "tourbillion" di Yann Brys mi è costata ore e ore di meringa italiana sparsa in cucina in ogni dove...di piastre rotanti che giravano per i fatti loro...di ore trascorse a mettere i video al rallentatore...Comunque, mi sono divertita.E quando credevo che il tourbillion non sarebbe venuto mai fuori..un dettaglio da nulla l'ha fatto nascere..Nulla di eccezionale, sia chiaro. Ma stasera, insomma, è stata una sera di piccolissima e infinitesima gioia...
Piccola Tarte al Lime
( da Cédric Grolet- Maurizio Santin)
Per pate sucrée
( da una ricetta di Cédric Grolet)
150 g di burro
95 g di zucchero al velo
30 g di farina di mandorle
58 g di uova
250 g di farina 00 debole
un pizzico...
Fonte di notizie:
i dolci di pinella
URL di origine:
http://idolcidipinella.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
|
FUSILLONI al SUGO di FILETTO
19-05-2024 04:10 - (
ricette generali )
CREME CARAMEL al CAFFE'
18-05-2024 04:08 - (
ricette generali )