Ed eccomi ancora qui a parlare di macarons....

A dire il vero durante questi mesi di inattività ci ho pensato spesso che, appena avessi potuto , i macarons sarebbero stati tra i primi dolci ad essere rifatti.E? una preparazione che amo moltissimo. Mi rilassa farli, mi prendo tutto il tempo necessario e alla fine e? piacevole constatare che molte persone si meravigliano del loro gusto.....Li immaginano pesanti, extra dolci, con farciture corpose e burrose per cui quando li assaggiano sono sempre sbalorditi e incuriositi.
Credo che molto, se non tutto, si giochi sulle farcitureNon dovendo stazionarie in nessun bancone ne? essere conservati per lungo tempo, io ho optato per le farciture morbide, ricche in frutta e panna che contribuiscono a rendere umido e morbido  il dolce.Poi, nel frattempo, mi sono arrivati i nuovi cioccolati Valrhona ordinati da Peroni oltre ai nuovi coloranti naturali Sosa.... per cui non mi è parso vero testare tutto in un colpo solo.A dirla tutta, ci si e? messa anche la mia amica Roberta che dall?Olanda mi ha fatto arrivare i nuovi tappetini ... Che dire"
La ricetta base non l?ho modificata per cui resta sempre il metodo che potete trovare in questo post.
Ho sperimentato i nuovi cioccolati Inspiration Passion e Tulakalum di Valrhona con le ganaches montate  in associazione ai confit di frutta che contribuiscono ad esaltare il gusto base e a dare freschezza e leggerezza al dolce.Del Tulakalum avro' modo di scrivere molto presto.....
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