Mercoledi scorso, ho fatto una diretta Instagram sui macarons.Ho aperto la porta di casa almeno virtualmente...e ho detto tutto quello che in questi anni ho immagazzinato dentro la testa.Spero di esserci riuscita in qualche modo.
Le dirette IG durano solo un giorno e a dire la verità ho preferito non darle altro tempo. Credo che ci sia una sorta di magia nel far durare poco le cose...almeno alcune...perchè amo l'idea di lasciare cio' che stiamo facendo per andare come ad una sorta di incontro tra amici.
Mi rendo pero' conto che molte cose qualcuno le ha perse e allora ho deciso di scriverle.
Forse sarà un post un po' lungo e me ne scuso ma.....
Ho lasciato volutamente un punto interrogativo nel titolo del post. Il macaron richiede fedeltà. Tempo. Attenzione. Non ama essere trascurato e trattato con velocità.Sembra quasi una persona.....Per quanto si possa stare attenti, puo' capitare che una piccola variabile ci dia ansie e preoccupazioni ma...non demordiamo. Sono certa che la volta successiva andrà meglio....

Cominciamo"

Mandorle

E' consigliabile comprare la polvere di mandorle. In casa, con i nostri cutter non riusciremo ad ottenere una polvera finissima se non con la presenza dell'olio estratto che rappresenta un pericolo importante nella lavorazione successiva. Quando le comprate al market leggete l'etichetta: deve essere presente solo la polvere di mandorle e non farina , zucchero, amidi o altri ingredienti.Preferite le mandorle non grasse: le nostr...