Uno dei dolci tipici veneti del periodo pasquale è la classica "fugassa". Questa ricetta della tradizione veneta nasce come  pane dolce, lievitato, soffice soffice e profumato e nel tempo si è trasformato un un dolce molto più simile alla colomba. Non è una ricetta semplice e ci vuole tempo e pazienza, ma il risultato ripaga la fatica. Ho seguito la ricetta di Morena, io ho apportato solo qualche piccola modifica. Ingredienti per uno stampo da 19 cm: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina manitoba, 80 ml di latte tiepido, 4 uova medie, 3 gr di lievito secco attivo (o 10 gr di lievito di birra fresco), 120 gr di burro, 180 gr di zucchero, 5 gr di sale, 1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di aroma per dolci tipo Spumadoro (oppure scorza di limone e arancia). Ingredienti per la glassa: 100 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina 00, 2-3 cucchiai di acqua, granella di zucchero
Preparazione: 1 passaggio - il lievitino: (meglio iniziare questo passaggio a metà pomeriggio). Tutti gli ingredienti devo essere a temperatura ambiente.  In una ciotola mescolare il lievito con il latte, 20 gr di zucchero, 50 gr di farina 00 e 50 gr di farina manitoba. Coprire e lasciar lievitare per circa 1 ora.
2 passaggio: primo impasto: trascorso circa 1 ora impastare il lievitino ottenuto insieme con 100 gr di farina 00 e 100 gr di manitoba, 2 uova, 90 gr di zucchero fino ad ottenere un impasto incordato (circa 15 minuti utilizzando l'impastatrice). quindi unire 6...