Pasta brioche e fiori di cactus non c'entra niente lo so, ma quest'anno sono fioriti e sono così belli  non ho potuto  fare a meno di fare una foto.Vi ricordate delle brioche di Luca Montersino che avevo postato qui, ho voluto provarle nella versione con lievito madre, solo che questa volta non ho messo l'impasto in frigo,  l'ho lasciato coperto con pellicola per tutta la notte, ed ho aggiunto più latte, vi riporto la ricetta.
Ingredienti500 gr di farina (io ho fatto un misto tra farina manitoba e la farina0)200 gr di pasta madre (rinfrescata la sera prima)130 gr di latte ( dipende dalla farina se occorre aggiungerne ancora un pochino)70 gr di zucchero180 gr di burro a temperatura ambiente3 uova15 gr di miele7 gr di rum1/2 bacca di vaniglia7 gr di sale  Per pennellare:
Tuorlo d'uovo Latte (la ricetta originale prevede panna) 
Per farcire
Nutella  ( o marmellata o crema, quello che più vi piace)

 Procedimento:In una ciotola preparare tutti gli aromi, il miele, il rum,i semi di vaniglia e lasciar riposare così si insaporirà  di più.
Mettere nella ciotola dell'impastatore, la farina, il lievito madre e lo zucchero abbassare il gancio e  cominciare ad impastare, aggiungere il latte,le uova  (leggermente battute a parte) un pò alla volta  e impastare il tutto.
Solo alla fine unire il burro morbido  un pò alla volta, facendolo assorbire bene all'impasto.
Unire gli aromi, continuare a lavo...