L'argomento di questa settimana della rubrica Idea Menù è il Carnevale. Ormai ci siamo, sarà un Carnevale diverso dal solito, ma specie chi ha bambini non può fare a meno di qualche festeggiamento e travestimento e poi un pò di allegria e colore non può che fare bene a tutti!!!
Allora portiamo allegria e colore anche in tavola e il mio primo piatto non poteva essere che così:
 RAVIOLI COLORATI CON RIPIENO DI RICOTTA E NOCI

Ingredienti:Per i ravioli verdi:- 150 g di farina;- 1 uovo;- 50 g di spinaci lessi.
Per i ravioli gialli:- 150 g di farina;- 1 uovo;- 50 g di zucca lessa.
Per i ravioli rossi:- 150 g di farina;- 1 uovo;- 50 g di rapa rossa lessa.

Per il ripieno- 300 g di ricotta;- 60 g di parmigiano;- 60 g di gherigli di noce;- sale e pepe.
Per la salsa:- 70 g di pancetta;- 1 scalogno;- parmigiano grattugiato;- olio evo;- pepe.

Preparate una pasta colorata alla volta.Strizzate bene gli spinaci per eliminare più acqua possibile, poi raccogliete gli spinaci nel bicchiere del mixer, aggiungete l'uovo e frullate.Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.Unite al centro il composto di uova e spinaci e lavorate energicamente.Formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare per circa 30 minuti.
Lasciate scolare la zucca per eliminare più acqua possibile, poi raccogliete la purea nel bicchiere del mixer, aggiungete l'uovo e frullate.Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.Unite al c...