Quando si ha un figlio che non vuole mangiare nessuna verdura, si cerca qualsiasi modo per convincerlo o stratagemma per fargliele mangiare a sua insaputa.Così quando al supermercato ho trovato la farina di carote, non ho resistito ad acquistarla e provarla immediatamente.Ho preparato questi morbidi biscotti farciti con Nocciolata che Pietro ha apprezzato molto anche se non ha ancora capito che ingrediente ha reso i biscotti così arancioni!
BISCOTTI CON FARINA DI CAROTE

INGREDIENTI:- 220 g di farina 00;
- 60 g di farina di carote;
- 90 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia;- Nocciolata e Nocciolata bianca.

Per preparare la pasta frolla, mescolate le farine, lo zucchero e un pizzico di sale.
Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 15 -18 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di Nocciolata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

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