La torta di pesche e riso soffiato è un dolce soffice, buono e particolare per l'aggiunta del riso soffiato.E' una ricetta che ho preparato durante l'estate, purtroppo l'ho pubblicata troppo tardi, ormai è fuori stagione, ma vi consiglio di segnarvi la ricetta di questa torta per la prossima estate!
TORTA DI PESCHE E RISO SOFFIATO

INGREDIENTI:- 2 uova;- 130 g di zucchero;- 180 g di farina;- 80 g di olio di semi;- 50 g di riso soffiato;- 2 pesche;- la scorza grattugiata di un limone;- 5 cucchiai di latte;- 1 bustina di lievito per dolci;- zucchero a velo.
Per preparare la torta di pesche e riso soffiato montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Aggiungete l'olio e la scorza di limone grattugiata. Unite la farina setacciata con il lievito e se necessario qualche cucchiaio di latte.Infine aggiungete all?impasto le pesche tagliate a dadini e il riso soffiato e mescolate bene.Versate l?impasto in uno stampo oliato e infornate a 180 °C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).Prima di servire il dolce, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

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