Latticini: possono essere un problema per la digestione di molte persone e più avanza l’età e più i problemi di intolleranza si manifestano.

Ma è difficile rinunciare ai latticini, anche perché sono indispensabili per la preparazione di tante buone ricette.

A volte i latticini possono essere sostituiti ed alla ricerca di una ricotta senza latte ho trovato la ricetta della ricotta di mandorle in una delle mie pagine di riferimento per le ricette vegane “Menù veg per tutta la famiglia“.

La ricotta di mandorle è molto facile da preparare con il bimby ma anche con un semplice frullatore ad immersione o un mixer e un pentolino.

E’ una preparazione neutra che si può insaporire a piacere sia dolce che salata, si può usare per dare cremosità nei piatti dove non si può usare latte sia per una scelta vegana che per chi è intollerante al latte (hai visto come preparo il latte d’avena").
Gli ingredienti sono pochi e semplici da reperire e la preparazione è alla portata di tutti. Provate la ricotta di mandorle anche per semplice curiosità di assaggiare qualcosa di nuovo.

Ingredienti ricotta di mandorle

100g di mandorle pelate500ml di acquasucco di 1/2 limone

Ti servirà una fustella da ricotta.

Preparazione ricotta di mandorle

Per prima cosa si mettono in ammollo le mandorle in acqua fredda (250 ml) per almeno 4 ore.

Fatto questo si scolano e si mettono in un mixer (io ho usato il bimby) e si tr...